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日本料理：品嘗與烹製





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飲食文化是一種次文化，透過菜式變化、材料運用，菜餚粗幼、飲宴場合和食客身分等，記載了國家興衰和當時的經濟情況，反映出當時的飲食趨勢，並以這種飲食潮流作非正式方法地寫出有趣的飲食歷史。此系列食譜，除菜色烹調的介紹之外，更將飲食的文化做了詳細的介紹，讓我們在品嘗菜色之餘，更能深入了解該地區飲食發展的延革與飲食的禮儀，配上攝影師巧妙的攝影手法，就算是純欣賞亦是一件賞心悅目的事。作者簡介：馬基良 自1976年起從事餐飲業，先後服務於多家著名酒店的日本餐廳，並擔任主廚職務。1995年至2003年任職鹿悅日本餐廳期間，該餐廳每年都被HONK KONG TATLER評選為最佳日本餐廳。1997年接受香港旅遊協會邀請成為旅遊大使。1998年曾被邀請到中國獻藝，繼而在2001年參與超級料理鐵人晚宴演出。現時正致力於寫作及開設私房菜日本菜餐廳。他熱愛烹調，鍾情於菜式之創作，希望藉此書和大家分享品嘗與烹製的喜與樂。



新聞分享



今（6）日遠航21名空服員，因不滿公司無預警資遣員工、長期延後給薪，故臨時請假未出勤，造成多班航班取消、延誤。為避免再有此狀況發生，遠航向內部員工公告，凡於本周6日至12日每日正常出勤者，將給予到班津貼1千元獎金。

稍早於臉書專頁「靠北空服員」上又有空服員爆料，指出遠航發出公司內部公告，先是感謝機組員的協助，接著表示若員工於5月6日至12日皆正常上班，包含配合派遣放棄休假被抓班者，則每值勤日將會加發給組員1千元到班津貼。

該發文者看了通知，忍不住說道，「這種情況這種條件你們都開很快，但實際上領不領的到誰知道？加班費隨機費差旅費都會延了。」，更要所有姊妹千萬別上當，以免助紂為虐。對此，遠航則回應，發出內部公告主要是希望能穩定空服員上班心情、維持航班運作，避免影響旅客權益。



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